Strucla z makiem na wielkanoc

• 1 kg mąki
• 8 dag drożdży
• kostka masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mleka
• 3 jajka
• 2 żółtka
• cukier waniliowy

Nadzienie:

• 50-70 dag maku
• 30 dag cukru
• 3-4 łyżki miodu
• 2 białka
• 5 dag masła
• 1/2 szklanki mleka
• rodzynki
• cukier waniliowy olejek migdałowy

Sposób przyrządzania:
Ciasto: Przygotować rozczyn z 1/3 kg mąki, szklanki ciepłego mleka, łyżki cukru i roztartych drożdży. Przykryty pozostawić w ciepłym miejscu. Żółtka i 2 jaja ubić z cukrem do białości. Rozpuścić tłuszcz. Wlać do miski żółtka z cukrem, dodać wyrośnięty rozczyn. Wrabiać ciasto, aż będzie sprężyste i będzie łatwo odlepiać się od rąk. Dodać tłuszcz (letni) i dalej wyrabiać aż na powierzchni ciasta ukażą się pęcherzyki. Dodać cukier waniliowy. Przykryć i pozostawić od wyrośnięcia.
Masa makowa: Mak opłukać, odcedzić i zalać wrzącą wodą. Postawić na ogniu mieszając aż będzie można go rozetrzeć w palcach. Odcedzić przez bardzo gęste sito. Ostudzić i przepuścić przez maszynkę 2 razy (przez gęste sito). Włożyć do rondla na roztopione masło, dodać cukier, mleko i smażyć około 10-15 minut cały czas mieszając. Dodać 3-4 łyżki miodu i nadal smażyć wciąż mieszając. Na końcu dodać olejek migdałowy. Ostudzić i wymieszać z pianą z białek.
Przyrządzanie strucli: Gdy ciasto zwiększyło swoją objętość o ok. 100% wyjąć i podzielić w zależności od wielkości foremek. Foremki powinny być prostokątne - długie, wąskie i dobrze wysmarowane tłuszczem. Wyjąć ciasto, posmarować mąką i rozwałkować na grubość 1 cm, szerokość ok. 25 cm i długość 35 cm. Posmarować ciasto rozbitym białkiem, aby masa makowa dobrze się przylepiła. Podzielić masę na tyle części co ciasto. Posmarować masą makową przygotowany prostokąt z ciasta. Rozsmarować równo. Ciasto zwinąć w rulon, zlepić mocno oba końce. Włożyć do formy. Zostawić w formie na kilka minut aby strucla urosła. Posmarować rozbitym jajkiem. Wstawić do średnio gorącego piekarnika na 40-50 minut. Po tym czasie próbować szpilką drewnianą - jeżeli będzie sucha ciasto jest dobrze upieczone.

źródło: Kasia z Skarszewa