Zupa grzybowa tradycyjna

• 0,5 kg warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por)
• 3 cebule
• 4 - 5 dag suszonych grzybów
• 1,5 łyżki masła
• sól
• pieprz
• 4 łyżki posiekanej, zielonej pietruszki

Sposób przygotowania:
Grzyby umyć, zalać zimną przegotowaną wodą i pozostawić na kilka godzin, ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Warzywa obrać, opłukać, pokrajać na kawałki i lekko poddusić z dodatkiem połowy łyżki masła. Cebulę dodać do duszących się warzyw. Pod-duszone warzywa zalać litrem wrzącej wody, osolić, ugotować do miękkości. Grzyby odcedzić z wywaru i drobniutko posiekać. Wywar z warzyw przecedzić, połączyć z wywarem z grzybów, dodać grzybki i masło, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowaną zupę można podawać na wigilię tak jak bulion - w filiżankach, z dodatkiem pasztecików z kapustą lub grzybami, z knyszami lub na talerzach z dodatkiem oddzielnie ugotowanych łazanek i posiekanej zielonej pietruszki. Zupę grzybową podawaną z łazankami można wzbogacić dodatkiem śmietany.

źródło: Ania z Łańcuta