Wigilijna zupa rybna zabielana

• 1 - 1,5 kg ryb słodkowodnych różnych (płocie, miętusy, karpie, sandacze, liny, karasie)
• 0,5 kg warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler)
• 20 dag cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• suszony estragon i lubczyk, sól, pieprz
• 4 - 6 łyżek posiekanej zielonej pietruszki
• 1 łyżka mąki
• 0,5 - 0,75 szklanki śmietany

Sposób przygotowania:
Ryby oczyścić, opłukać. Odkroić łby, wykroić oczy i skrzela. Z dużych ryb skrajać filety usuwając kręgosłupy i część ości. Łby i ości zalać zimną wodą i osolić. Gotować na wolnym ogniu około pół godziny, odcedzić. Warzywa mieszane oczyścić, opłukać, włożyć do wrzącego wywaru z łbów. Gotować na wolnym ogniu około 15 minut, po czym dodać ryby, cebulę, czosnek, listek laurowy, po pół łyżeczki estragonu i lubczyku. Gotować około pół godziny. Wywar odcedzić. Mąkę wymieszać ze śmietaną, wlać do wrzącego wywaru, doprowadzić do zawrzenia. Odstawić, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu, z dodatkiem łazanek i zielonej pietruszki. Do zupy można wkładać po kawałku ugotowanej ryby, ale pod warunkiem, że będzie to ryba dokładnie oczyszczona z ości. Jest to możliwe jedynie w przypadku miętusa lub sandacza. Ugotowaną w zupie rybę podaje się oddzielnie z sosem lub polaną stopionym masłem.

źródło: Renata z Gdyni