Ciasteczka imbirowe

• 150 g miodu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 15 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 150 g mąki
• 40 g cukru kryształ
• 1 łyżka cynamonu
• po 1/4 łyżeczki zmielonego anyżu i goździków
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 150 g ciastek migdałowych
• po 100 g kandyzowanego imbiru i wiśni
• 200 g marcepanu
• sok z cytryny
• 250 g polewy czekolad

Sposób przygotowania:
Miód podgrzać z 4 łyżkami wody. Sodę rozpuścić w 1 łyżeczce wody. Kandyzowaną skórkę pomarańczową posiekać. Sodę, skórkę, przesianą mąkę, cukier i przyprawy wymieszać z miodem. Ciasto wystudzić. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Ciasto rozwałkować na stolnicy oproszonej mąką na cienki placek. Wykroić krążki średnicy ok. 4 cm, przełożyć na blachę i piec 12-15 minut, wystudzić. Ciastka pokruszyć wałkiem, imbir i 50 g kandyzowanych wiśni posiekać, wymieszać z marcepanem i 3 łyżkami soku z cytryny Z masy uformować kulki, ułożyć na ciastkach, polać roztopioną polewą czekoladową, ozdobić kandyzowanym wiśniami. Ciastka odstawić, by polewa zastygła.

źródło: Marzena z Suchań