Kaczka po pekińsku

• 1 kaczka (ok. 2kg)
• 2-3 łyżek miodu
• olej sezamowy
• 2 pęczki szczypioru
• sos Hoisin
• sos śliwkowy
• słodki sos sojowy
• ogórek
• 200 g mąki

Sposób przyrządzania:
W dużym garnku zagotować wodę, oczyszczoną kaczkę włożyć we wrzątek i gotować przez 5 minut. Następnie kaczkę wyjąć i dobrze osuszyć. Za pomocą pędzla zabejcować miodem i sosem sojowym, powiesić na haku w suchym, zimnym miejscu na godzinę aby skruszała. Następnie ponownie nasmarować kaczkę miodem i wywiesić na kolejne 7 godzin do skruszenia, w chłodnym miejscu. Tak skruszałą kaczkę, wstawić w żaroodpornym naczyniu do pieca i w tempetaturze 200 stopni piec po 45 minut kolejno na każdym boku. Zrobić ciasto na naleśniki: mieszając w misce 100 ml wody i 200g mąki rozcierać ciasto aż stanie się gładkie, odstawić na 10 minut, następnie rozwałkować i podzielnić na drobne naleśniki. Naleśniki posmarować olejem sezamowym a następnie upiec na patelni. Gotową kaczkę wyjąć z pieca, obedrzeć z chrupiącej skórki i pokroić w plasterki. Kawałki kaczki polane sosem kłaść na naleśnika wraz z pokrojonymi w paseczki ogórkami i szczypiorkiem, zawijać i jeść.

źródło: wikikuchnia.org